lieblingsgmues

Am morgen liegt schon Tau über dem Lieblingsgmües Feld. Die Gärtnerin Angelina kommt früh, öffnet den Schopf, schaut sich die Liste der Setzlinge an, geht einmal in Ruhe über das Feld. Ein neuer Tag, um neues in die Erde zu geben und sich zu freuen über die reiche Ernte, welche im 2023 wachsen durfte.

Schon kommen die ersten Lieblingsgmüesler, schaffige Helfer, mit viel Gesprächsstoff und Elan. Sie geben ihre Energie in dieses einzigartige Projekt in Interlaken, ein herzliches Dankeschön allen! Der Café köchelt auf dem Feuerchen und das “Lieblingsgmües” wird geschnetzelt. Später wird über dem Feuer eine lecker fruchtige Suppe gezaubert.

Nach dem gemeinsamen Mittagessen stimmen die Musikanten und Liedermacher Ueli von Allmen und Gabriel Gallati in die mal frechen, mal süss-saueren, auch fiesen und verträumt visionären Lieder ein. Es wird viel geschmunzelt und gelacht, was für eine Freude! Die Lieblingsgmüesler hören zu oder singen auch mal gerne mit, stimmen selber Lieder an und jodeln auch. Alle gehen beseelt und dankbar für diese reichhaltige Ernte Heim. Die letzten graben sicher immer noch in der Erde, jäten Beete oder “Wäägli” und freuen sich der Spätsommersonne. Die Riesenkürbisse warten schon im Regal darauf, morgen wieder in die Lieblingsgmües-Taschen verteilt zu werden.

Das erste Lieblingsgmües Erntedankfest fand am 1.Oktober 2022 in Interlaken auf dem ehemaligen Des Alpes Areal statt, dem Lieblingsgmües Feld. Es war ein sehr gelungener Anlasse mit vielen Besucher*innen von der ganzen Region. Und zu tun hatte es für alle! Sei es am “Chabis-Stand” Kohl raffeln, die Beete wieder neu vorbereiten für den Herbst oder Milch zu Butter rühren. Es war eine herbstliche Stimmung mit Nebel und Regen. Die Festgemeinschaft jedoch liess sich nicht davon abhalten gemütlich Tee oder Café zu trinken, Strohmenschchen zu basteln, den Orgelkindern zuzuhören, welche voller Elan spielten oder der schwingenden Fahne und dem Alphorn zuzusehen. Zum Essen gab es original Lieblingsgmües-Kartoffeln und ein paar leckere selbstgemachte Kuchen. Jammieh!

MIT GROSSEM HERZLICHEN DANK der unglaublichen Tatkraft der Lieblingsmües Gemeinschaft durch Winter, Frühling Sommer und Herbst! Fürs neue Jahr sind weitere Abos freigegeben. Das Bauernpaar Balmer erweitern den Acker um ein gutes Stück. Auch dafür herzlichen Dank liebe Marlies und lieber Ueli, für Euer Vertrauen und eure Unterstützung zu allen Wetterzeiten!

Jeden Montag in aller herrgottsfrüh treffen sich die Lieblingsgmüesler auf dem Feld und ernten was das Zeug hält. Hier könnt ihr unsere Ernte und noch allerlei Nachrichten durchlesen 😉 Viel Freude!

Wir freuen uns, Dich zu unserem ersten Erntefest am Samstag 1. Oktober 2022 auf dem Lieblingsgmüesfeld/Des Alpes Wiese in Interlaken einzuladen. Gemeinsam wollen wir den Gemüseanbau seit April 2022 feiern. Dieser bescherte uns viel Gemüse, womit wir wöchentlich 40 Gemüsetaschen packen durften. Wir wollen gemeinsam, den Tag im Garten und das beisammen sein feiern und geniessen.

Am Samstag dem 2.Juli können Gemüsekisten-Abonent*innen und Freunde des “Lieblingsgmües” mitanpacken. Gemeinsam wird getan, was nur viele zusammen tun können. Ein zweiter Unterstand wird gebaut, es wird gejätet was das Zeug hält, das Kartoffelfeld wird leer geerntet und Wintergemüse Setzlinge und Samen eingepflanzt. Es dürfen Tatkräftige Helfer*innen mitsamt Kindern kommen. Gemeinsam schliessen wir den Morgen mit einem Schwatz und einem hoffentlich kühlen Getränk ab 😉 und wer weiss, vielleicht bringt ja jeder was zum “Schnausern” mit…

IHR SEID GEFRAGT! Meldet Euch gerne bei uns, wenn ihr einen Eurer Mithilfe-Halbtage an dem besagten Wochenende einlösen wollt. Wir freuen uns auf einen kraftvollen und sonnigen Tag bei einer schönen Interlakner Brise mit viel Vogelgezwitscher und guter gemeinsamer Stimmung!

Im Juni startete Lieblingsgmües mit der ersten Lieferung. Voller Tatendrang und Vorfreude werden die Kisten Montagmorgens jeweils gepackt, nachdem geerntet, geschnitten, gewaschen wird. Im zweiten Bild seht ihr unseren ältesten Lieblingsgmüesler – Ernst, mit seinen 90 Jährchen zeigt er stolz den leckeren Blumenkohl direkt vom Feld geerntet. Immer wieder kriegen wir schöne Bilder von schmackhaften Rezepten. Üppig beschenkt uns der beginnende Sommermonat Juni. Wir hoffen auf weitere Monate mit abwechselnd Regen und Sonne, damit das gute Gemüse so gedeiht.

Wir freuen uns sehr Euch mit unserem handgesäten und handgeernteten Gemüse zu verwöhnen! Aktuell gibt es viel leckeres grün in allen Farbvariatonen – hellgrün, mintgrün, dunkelgrün, kopfsalatgrün und ein wenig rosa als Radiesli 😉 Wir freuen uns Euch Lieblingsgmües-Abonent*innen kennen zu lernen und von Euch zu hören, wie dieses frisch geerntete Gemüse so schmeckt!

Ein erstes Experiment mit LIEBLINGSMÜES vom Acker. Man nehme einen grossen Chinakohl, Rüebli und Radiesli vom Feld und es kann los gehen mit einer fermentierten Delikatesse

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Was ist Kimchi?

Kimchi bedeutet im Koreanischen „fermentiertes Gemüse“. In Korea gibt es viele verschiedene Arten von Kimchi und jede Familie hat ihre ganz eigene Rezeptur, auf die sie schwört.

Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Kimchi?

Kimchi ist gesund aber warum? Während der Fermentation bleiben lebenswichtige Mineralstoffe, Vitamine, Probiotika und Enzyme erhalten. Bei der natürlichen Milchsäuregärung entstehen Milchsäurebakterien, die sich positiv auf die Darmflora auswirken. 

Zutaten

• 1 Chinakohl, groß
• 2-3 Möhren
• 1 mittelgroßer weißer Rettich
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel, klein
• 20 g frischer Knoblauch
• 30 g frischer Ingwer
• 1 Apfel
• 20-40 g Chilliflocken z.B. koreanisches Gochugaru nach Geschmack
• Salz
• 1 EL Fischsoße optional
• 2 EL Sojasoße oder Misopaste als vegane Alternative
• 1 EL Noriflocken optional

Anleitungen

• Schneide den Chinakohl in mundgerechte Stücke, klassisch sind große Quadrate.
• Die Möhren und den Rettich raspeln oder stiften und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 
• Wiege nun dein gesamtes Gemüse ab und nimm von dem Gewicht 2% Salz, also auf 1kg Gemüse kommen 20g Salz. Um deine genaue Salzmenge zu berechnen, multipliziere die Grammzahl deines Gemüses mit 0,02.
• Knete das Salz behutsam mit dem Gemüse, sodass die Zellflüssigkeit langsam austritt und das Gemüse im eigenen Saft steht. Bei Chinakohl geht dies meist deutlich schneller als bei Weißkohl.
• Püriere für die typische rote Kimchipaste in einem Blender Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Apfel, Chili und die Fischsoße/Sojasauce/Misopaste. Gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.
• Gib die Soße zu dem Gemüse und vermische alles. Schmecke nochmal ab, ob das Kimchi salzig genug schmeckt und gib die Noriflocken dazu, wenn gewünscht.
• Schichte nun das Kimchi Schicht für Schicht in dein Glas und drücke jede einzelne Schicht fest, damit die Flüssigkeit den Kohl schön bedeckt. Lasse ca. 3 cm Platz zum oberen Rand frei, damit das Kraut nicht überläuft beim Fermentieren. Wichtig ist, das alles mit Flüssigkeit bedeckt ist und es im Glas keine Luftblasen gibt. Fermentationsgewichte aus Glas sind hierfür ideal.
• Verschließe dein Glas und beschrifte es mit Inhalt und Datum.
• Stelle dein Kraut die ersten 5-7 Tage bei Raumtemperatur in deiner Küche auf, damit die Fermentation gut in Gang kommt.
• Danach muss das Kimchi an einen kühleren Ort umziehen, am besten den Kühlschrank. Das ist sehr wichtig, sonst wird es zu sauer.
• Nach ca. 2-3 Wochen Fermentationszeit kannst du mal kosten. Schmeckt es dir, ist dein Ferment fertig!
• Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Kimchi einige Monate.

Mit herzlichem Dank an fairment.de !

DEIN LIEBLINGSGMÜES REGIONAL UND BIOLOGISCH ANGEBAUT

Heute auf dem LIEBLINGSMÜES Acker gesät, morgen als frisches Gemüse auf Deinem Küchentisch. Wir schaffen ein Angebot für Menschen in der Region, die einen Beitrag zum nachhaltigen Lebensmittelkreislauf leisten wollen.

Wir haben uns zusammengeschlossen, um in einer solidarischen Landwirtschaft, in enger Zusammenarbeit mit der Bauernfamilie Marlis und Ueli Balmer, Bio Gemüse anzubauen. Der LIEBLINGSMÜES Acker entsteht im Herzen von Interlaken auf der Des Alpes Wiese. Ab Sommer 2022 können wir frisches Gemüse ernten, für Dich! 

„Es berührt mich, wenn meine Kinder ihr Gemüse auf dem Feld wachsen sehen.“

Ist Dir der Bezug zu Deinem Gemüse auch wichtig? Willst Du Teilhaben am Wachsen und Gedeihen? Als LIEBLINGSMÜES Abnehmer*In ermöglichst Du eine Kundennahe Gemüseproduktion. Der Gemüsegarten wird ein Begegnungsort sein, in welchem Erwachsene und Kinder, den Umgang mit der Natur leben und wertschätzen. www.lieblingsgmues.ch

Für Menschen von hier. Interesse geweckt?

Du wünschst Dir, dass die lokalen Ressourcen gestärkt werden? Dann werde LIEBLINGSGMÜES Botschafter*In und steige ein! Unsere Vision ist eine regionale Kooperative, die einlädt zum Mitwirken.

So kannst Du von Anfang an dabei sein

• Durch Anteilscheine und Spenden den Start ermöglichen: Bank EKI, 3800 Interlaken, IBAN: CH23 0839 3053 7858 3915 1
• Anmeldung von Deinem Gemüse Abo
• Mithilfe im Gemüsegarten und beim Aufbau von LIEBLINGSMÜES

Melde Dich bei uns, wir nehmen gerne mit Dir Kontakt auf! www.lieblingsgmues.ch

Mailadresse: info@lieblingsgmues.ch / Telefonnummer/SMS: 079/7307250